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蛇头鱼性情凶猛离水能活三天 蛇头鱼是不是黑鱼?

时间:2017-08-24 10:46:05 编辑:超人

一说蛇头鱼可能很多人都不认识这是什么鱼,但是要说黑鱼恐怕没人不知道,黑鱼绝对是烤鱼绝佳的菜品,蛇头鱼其实就是黑鱼,在中国蛇头鱼被当作是一种美食,而在西方国家却认为是一种恐怖的怪鱼,主要还是源自于蛇头鱼恐怖的造型所致,蛇头鱼有很多种做法都非常好吃,今天我们就来给大家介绍三种好吃的做法。

蛇头鱼是什么鱼?

1998年科学家发现在印度阿萨姆的小溪、沼泽、池塘发现了这种身上带橙色斑点的蛇头鱼,因为有的时候狼吞虎咽的姿势以及庞大的体型而被称为“鱼蜥”,与众不同之处在于它的腮部上方还有个简单的肺,或说空腔,使它们能够在水面上呼吸。而且如名字蛇头鱼所说,它的头长得尤其像蛇。

蛇头鱼长什么样子?

蛇头鱼,体延长,前部圆筒形,后部侧扁,一般体长 25~40厘米。头较长,前部扁平,后部隆起,头上被有小细鳞,颇似蛇头,口大,吻短宽圆钝。下颌向前突出,略长于上颌,上下颌具尖齿。体被中等大的圆鳞。侧线平直,在臀鳍起点上方断开,两个断头相隔2行鳞片。背鳍、臀鳍均很长,可达尾鳍基部。胸鳍长圆形。腹鳍短小。尾鳍圆形。全身青褐色,头、背包较深暗,腹部较淡。体侧有许多不规则的黑色斑条,头侧有二纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍、尾鳍均有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍浅黄色,胸鳍基都有一黑点。

蛇头鱼是不是黑鱼?

蛇头鱼其实就是黑鱼,蛇头鱼还有很多的别称黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、乌鳢、生鱼,蛇头鱼在东方是一种可以使用的高级鱼类,其肉质具有非常好的功效,对于产后妇女、大病初遇、外科手术后都是极佳的补品之一;而在西方蛇头鱼则是被认为一种恶魔,恐怖的外形,再加上凶猛的习性,让西方人误以为是跟食人鱼一样会吃人的怪物。

蛇头鱼好吃吗?

蛇头鱼就是我们经常会在各种烤鱼店里面吃到的黑鱼,蛇头鱼具有极高的营养价值,性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效;主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

蛇头鱼的做法:

1.蛇头鱼煲汤

蛇头鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用;之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片、莲藕、葱段;大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。

2.红烧蛇头鱼:

蛇头鱼杀好洗干净,两面用刀切斜花,抹上盐再加几片姜腌制半小时;然后姜、葱切成小段;油锅开始预热六七成,蛇头鱼入锅中火慢煎,可以加入适当料酒,倒入姜、葱,翻面再煎;最后加入适量清水、盐、老抽,大火烧开,中火慢炖,待锅中汤汁粘稠状即可出锅。

3.番茄蛇头鱼:

将番茄切好,姜片多切一点,鱼去骨切成薄片,鱼片先用盐、料酒码出浆,然后放蛋清混合均匀,最后放生粉混合;热锅热油,放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉,加适量的水烧沸腾,然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用,在汤中放盐、鸡精,转大火烧30秒,然后放入鱼片,用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀,待汤再次沸腾立马关火。

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