鲍鱼，这个过去只能在高级餐厅见到的美食，现在也逐步被端上平常百姓的餐桌上了，走进各大超市里你就会发现，在水产区一般都会有活的鲍鱼出售，依据头数的大小，价格也不尽相同，往往都是按只出售，比如20头的卖4元一只，15头的卖8元一只，头数越小价钱越高，那么头数是什么呢？

鲍鱼的头数其实便是一斤能称几个，就叫几头，不过这个斤指的是“司马斤”，是港称的一个计量单位，一司马斤大约是600克多一点，所以头数越小，阐明单个分量越大，价格也就越贵，不过这里小编要偷偷告知你们的一个工作便是，越小的鲍鱼口感越脆嫩，越大反而不太好吃，所以不要纠结，就买最廉价的就行。那么鲍鱼终究怎么做好吃呢，还有它得怎样处理一下才干净呢？

所需东西：勺子、刷子

制作办法步骤：

第一步，处理鲍鱼

首先将鲍鱼剥离出壳，因为鲍鱼壳是洼陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，办法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记住壳不要丢掉。


然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。

最终清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要整理掉，整理的办法便是用刷子刷，一边用水冲刷一边刷，很简单刷掉的，悉数刷好后，鲍鱼就整理干净了，顺便把鲍鱼壳里面也稍微刷洗一下。


第二步，改刀，这里的改刀并不是为了美观，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的愈加均匀，所以改刀的位置便是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，反正切几刀后，它成熟得更快一点，并且吃的时分口感也更棒。


第三步，蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时刻，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉敏捷收紧变老，最好的办法是关火后等待3分钟再出锅。


鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时分不必过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或许生抽，味道就特别的鲜香，并且小的鲍鱼口感脆嫩，还十分合适孩子吃哦！